Capitolo 87
giorni, l'interno raschiò fuori pulito, e ripieno con senape-seme,
pimento, barbaforte, le piccole cipolle & il c., e cucì su di nuovo. Scottando
aceto versò su loro.
Quando noci sono così mature che una spilla andrà facilmente in loro, loro sono
pronto per mettere sottoaceto. Loro dovrebbero essere messi a bagno dodici giorni in molto forte
sale freddo ed annaffia che è stato bollito e è stato schiumato. Una quantità
di aceto, abbastanza per coprirli bene, dovrebbe essere bollito con intero
pepi, senape-seme, le piccole cipolle, o aglio chiodo di garofano, zenzero e
barbaforte; questo non dovrebbe essere versato su loro fino a lui ha freddo. Loro
dovrebbe essere messo sottoaceto alcuni mesi prima che loro siano mangiati. Essere tenuto vicino
coperto; per l'aria li ammorbidisce. Il liquore è un ketchup eccellente
essere mangiato su pesce.
Metta pepi in sale forte ed annaffi, finché loro divengono gialli;
poi li diventi verdi tenendoli nel caldo sale ed annaffi, mentre spostando
loro ogni due giorni. Poi li esaurisca, e versi su aceto bollente
loro. Una borsa di senape-seme è un miglioramento. Se c'è madre in
tratti con aceto, scotti e lo violi.
Cetrioli dovrebbero essere in acqua salsa debole tre o quattro giorni dopo che loro sono
scelto; poi loro dovrebbero essere messi in una lattina o secchio di legno di pulito
annaffi, e tenne lievemente caldo nell'angolo di cucina per due o
tre giorni. Poi prende tanto aceto quanto Lei
terrà; lo scotti con pepe, pimento, senape-seme, bandiera-radice,
barbaforte, & il c., se Lei accade di averli; la metà di loro aromatizzerà
le salamoie molto bene. Getti un po' in di allume grande come una noce;
questo serve a fare sodo salamoie. Schiumi l'aceto pulito, ed acquazzone
esso che scotta caldo sui cetrioli. Vasi di ottone non sono sani
per preparare acido niente. Cavoli cappucci rossi hanno bisogno di nessuno altro mettere sottoaceto che
scottando, aceto aromatizzato versò su loro, e soffrì rimanere
otto o dieci giorni prima che Lei li mangia. Delle persone pensano migliora